Suuren prosessin yksityiskohdat
Mitä suurempi prosessi on, sitä enemmän siinä on vika-alttiita osasia, ja sitä tarkemmin näitä osasia tulee myös valvoa. Yhdestä kortistahan se koko korttitalon luhistuminen lähtee.
"Jauhelihan vaatimuksista edelleen huomautuksia
Elintarvikekaupan säädöksiin on tullut viime aikoinakin uusia tiukennuksia. Esimerkiksi jauhelihan ylintä myyntilämpötilaa laskettiin vuodenvaihteessa seitsemästä neljään asteeseen.
Viranomaisten mukaan tieto ei ole vieläkään silti tavoittanut kaikkia elintarvikeliikkeitä.
- Melkein joka kaupassa siitä on joutunut huomauttamaan, kertoo Turun kaupungin terveystarkastaja Jari Tulonen.
Jauhelihan laatu ja säilyvyys ovat hänen mukaansa kuitenkin parantuneet takavuosista, koska liikkeet ovat alkaneet yhä yleisemmin myydä teollisesti pakattua jauhelihaa.
Kylmälaitteissa on Tulosen mukaan yleensä eniten ongelmia keskusliikkeiden ulkopuolisilla pienillä kaupoilla ja etnisillä myymälöillä. Pienyrittäjillä ei ole aina varaa tuliteräkalustoon.
- He ostavat usein käytettynä suurista kaupoista jo poistettuja kylmälaitteita, Tulonen kertoo.
Lujimmilla koneet ovat kesäperjantaisin ja -lauantaisin, jolloin sesonki saa suuretkin liikkeet lastaamaan altaansa liian täyteen.
- Päällimmäisissä pakasteissa lämpötila saattaa olla vain -12 astetta, Tulonen kertoo.
Hän kiitteleekin kaupan uutta suuntausta, jossa kylmälaitteisiin on alettu asentaa kansia.
Osassa liikkeistä joudutaan lähiaikoina uusimaan myös lämpömittareita. Niitä koskeva EU-määräys hyväksyttiin jo vuonna 2005, mutta siirtymäaika päättyy vasta ensi vuoden alussa."
Lähde
Suurilla keskusliikkeillä on hyvä asema: niitä tarvitaan enemmän, koska ihmiset haluavat ostaa tarvitsemansa yhdestä jättimäisestä paikasta monien pienempien sijaan, ja keskittäminen on myös logistisesti järkevää, kun tavaramäärät kasvavat. Tavaranjakojärjestelmät keskittyvät ja näin ollen paisuvat, jolloin tuotteiden kontrollin pitää olla tarkempaa. Tämä sitten johtaa melkoiseen varovaisuuteen pilaantuvan ruoan suhteen, sillä vaaksa vaaraan voi saada kovin monen pakin sekaisin. Parantunut tarkkuus ja tietämys ruoan pilaantumisprosessista ja bakteereista on tietty toinen osatekijä.
Oli tämä sitten heikkovatsaisten hysteriaa tai ei, niin kylmälaitteiden kansia vastaan en kyllä keksi yhtään väitettä, taloudellista tai terveydellistä.
Paluuviitteen osoite: http://www.anus.com/tribes/fnus/pivot/tb.php?tb_id=457