Tutkimus: Brändi luo tuotteelle maun
Tuotteiden pakkausratkaisuilla ja tuotemerkillä on merkittävä vaikutus siihen, miltä ruoka maistuu. Tuoreen suomalaistutkimuksen mukaan kuluttajan ruokamotivaatiot ja erityisesti tuotteen pakkausvalinnat, brändi ja lisäarvotekijät nousevat merkittävään asemaan elintarvikkeen valintatilanteessa ja aistinvaraisessa kokemisessa.
- Kuluttajien makukokemukset toisin sanoen vaihtelevat sen mukaan tunnistavatko he brändin tai tuotteen pakkauksen, professori Harri Luomala ja tutkija Rami Paasovaara toteavat.
Käytännössä tämä johtaa siihen, että kohderyhmäajattelun myötä jokaiselle tuotteelle voidaan määritellä omat aistinvaraisesti tärkeät ominaisuudet, joka puolestaan edellyttää yhä laajemmassa mittakaavassa kuluttajien yksilöllisyyden ymmärtämistä.
Vaasan yliopiston ja Turun yliopiston yhteisesti toteuttamassa tutkimushankkeessa on selvitetty kuluttajan arvojen, ruokamotivaatioiden, tuoteinformaation, aistinvaraisen kokemisen ja kuluttajan tekemien tuotevalintojen välisiä yhteyksiä. Tutkimusta rahoittivat Tekes, Etelä-Pohjanmaan liitto ja elintarvikealan yritykset.
Kaksi vaikuttamisstrategiaa
Kuluttajan omien arvojen ja elintarvikevalintojen yhteyttä voidaan vahvistaa kahdella eri tavalla.
Ensimmäinen vaikuttamisstrategia perustuu siihen, että kuluttajien ja ruokatuotteiden välille pyritään luomaan entistä vahvempi yhteys liittämällä tuotemerkkiin kuluttajan jakamia arvoja kuten autenttisuutta, eettisyyttä, ylellisyyttä tai luonnollisuutta.
- Kuluttajien sitoutuminen tuotteeseen kasvaa, kun liikkeenjohto panostaa tuotteiden brändäämiseen, pakkaussuunnitteluun, raaka-aineisiin ja viestintään, tutkijat toteavat.
Toinen vaikuttamisstrategia on välillisesti nostaa tuotteiden profiilia esimerkiksi median, julkisten organisaatioiden tai mielipidejohtajien avulla.
- Ajatuksena on, että mitä paremmin yhteiskunnassa tiedostetaan ruoan alkutuotantoon, jalostamiseen ja jakeluun liittyviä kysymyksiä, sitä tehokkaammin kuluttajan oman tiedostamisen kautta arvot aktivoituvat ja johtava valintapäätösten tekemiseen, tutkijat toteavat.
Tutkimus on toteutettu Vaasan yliopiston ja Turun yliopiston toimesta Tekesin, Etelä-Pohjanmaan liiton ja elintarvikealan yritysten rahoittamassa hankkeessa.
Lähde
Sisäisillä tekijöillä, kuten itse ruoan maulla ja/tai terveellisyydellä on yhä vähemmän merkitystä kun keskitymme ulkoisiin, silmiinpistävimpiin tekijöihin. Kauppaan marssiessa nykyihminen ei osta ruokaa, vaan hän ostaa yhteensopivia näkemyksiä ja asenteita.
Paluuviitteen osoite: http://www.anus.com/tribes/fnus/pivot/tb.php?tb_id=125